Lapplands kök

Kulinarisk mångfald i svenska Lappland

Upptäck och smaka på det samiska köket, Skandinaviens ursprungsbefolkning, där färska ingredienser som fisk, renkött och bär utgör grunden för många rätter.

Den mest färgglada säsongen i svenska Lappland börjar i slutet av augusti/början av september. Trädens löv börjar gulna, bär och svamp mognar och buskar på marken blir röda och upplevs lysa.

Under en vecka kommer du att upptäcka Ammarnäs och Lapplands naturskatter vad det gäller matlagning. Ammarnäs ligger i hjärtat av naturreservatet Vindelfjällen och i biosfärområdet Vindelälven-Juhtatdahka. Ingrid Pilto, en välkänd Slow Food kock från regionen, som bor och arbetar här.

Tillsammans med henne lär du dig mycket om den lokala fisken och renen, vilka har bestämt rytmen i det samiska livet under århundraden. Du förbereder fisk och kött på traditionellt samiskt vis, lär dig skillnaden mellan kalla och varma rökare samt hur Ingrid kryddar sina rätter.

Vi berättar om potatisbacken i Ammarnäs och vilka bär och svampar som kompletterar menyn.

Du kommer att bo och äta frukost på Hotel Ammarnäs Wärdshus mitt i byn. Bo i dubbelrum med badrum och om så önskas kan du också boka ett enkelrum mot en extra kostnad.

Program

Söndag
Individuell ankomst till Ammarnäs, möt och lära känna gruppen, middag och övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Måndag
Efter frukost och researrangemang besöker du Naturum informationscenter och får en översikt över Vindelfjällens naturreservat. Du besöker Ammarnäs och efter en enkel vandring på cirka 4 kilometer besöker du en gammal gård utanför Ammarnäs, som byggdes 1860.

Samernas och nybyggarnas två kulturer möts i Ammarnäs och du lär dig vad mandelpotatisen och potatisberget mitt i Ammarnäs handlar om.

Vi tar en enkel lunch med oss och äter på vägen.

Middag hos Ingrid och övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Tisdag
Idag är fisk i fokus. Tillsammans med Ingrid vandrar du till en sjö i Vindelfjällens naturreservat. Här tar du och Ingrid upp de lagda näten ur sjön och rensar den fångade fisken.

Ingrid kan mycket om den samiska kulturen och livsstilen.

Idag bjuds en enkel lunch utomhus.

Väl tillbaka i Ammarnäs, under ledning av Ingrid, rensar du den dagliga fångsten och förbereder en del för middag och en del för rökning.

Middag hos Ingrid och övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Onsdag
Korgarna är medpackade och vi beger oss ut för att plocka bär. Blåbär, kråkbär och kanske hjortron, beroende på naturens tillstånd, eller kanske till och med de första tranbären. Vi kommer också att hålla utkik efter örter och andra ätbara växter.

Väl tillbaka i Ammarnäs bereds de plockade bären. Sylt eller saft? Låt oss se vad som finns i korgarna och om vi plockat tillräckligt för att sylta och safta.

Idag njuter vi av en picknicklunch.

Middag på Guidecenter i Ammarnäs och övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Torsdag
Förutom fisk är renköttet den viktigaste maten för samerna. Det finns många sätt att förbereda köttet på. Vissa tekniker att bereda på har samerna använt i århundraden och andra har förändrats eller utvecklats med lagringsalternativen, såsom frysen. Ingrid visar dig de olika alternativen. Vissa tekniker, som att röka, kommer du själv prova på.

Idag äter vi en enkel lunch hos Ingrid.

Middag med Ingrid

Efter middagen har du möjlighet att se filmen "Sameblod".

Övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Fredag
Inte typiskt samiskt men däremot typiskt för Lappland - idag utforskar du svampvärlden med Bettan Sjöström. Bettan växte upp i Ammarnäs och känner till området mycket väl. Att plocka svamp har varit en passion för henne sedan hon var barn och hennes kunskap är därför stor.

Varför är svamp inte typiskt för samerna? Svaret är enkelt: Samerna, eller åtminstone några av dem - menar att de inte borde ta mat från renarna och därför inte heller bör äta svamp.

En enkel lunch ur ryggsäcken stärker dig inför eftermiddagen

Middag hos Ingrid och övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Lördag
Under tre timmar kommer Marlene att introducera dig till konsten att väva band. Det är ett gammalt hantverk med mycket historia och det är lätt att lära sig med enkla mönster.

Efter dagens lunch är du fri att tillbringa eftermiddagen på egen hand.

Middag hos Ingrid och övernattning på Hotel Ammarnäs Wärdshus

Söndag
Individuell returresa från Ammarnäs

 

Fysiska krav
Förutom torsdag och lördag är vi ute varje dag. Vandringarna är mellan 4 och 12 kilometer långa och kan hanteras med normal kondition.

Årstider
Hösten börjar tidigare i Lappland än i södra Sverige och Centraleuropa. Från mitten av augusti har vi de första nätterna med temperaturer kring noll grader. Det är också tiden då myggorna blir mer förlåtande, då det börjar bli för kallt och obekvämt för dem. Temperaturer upp till 20 grader kan fortfarande förekomma dagtid. Därför är det värt att välja kläder enligt lökprincipen. Så du kan ta av ett lager eller sätta på det igen efter behov.

Mer information om vädret finns här.
 

Utrustningsmaterial

- bra skor för vandring i fjällen
- bra jacka och byxor för vandring i fjällen
- regnskydd
- mössa och handskar
- agsryggsäck
- vandringsstavar (om du vill)
- förkläde för matlagningskursen (om du vill)
- personlig utrustning

Bra att veta

Pris Lapplands Kök Tur

(minst 4 gäster /
max 6 gäster)

23 900,00 SEK

Turdatum

22 till 29 augusti 2021
5 till 12 september 2021

 

Ytterligare information om turen

Ingår i priset

- alla övernattningar
- catering från ankomstdagen (middag) till avresedagen (frukost)
- matlagningskurs tisdag och torsdag
- svampkurs fredag
- bandvävningskurs lördag

Ingår inte i priset

- ankomst och retur till/från Ammarnäs
- alkoholhaltiga drycker
- reseförsäkring

Vi erbjuder våra turer exklusive flyg och transfer till Ammarnäs. Flyg kan bokas via en resebyrå eller dig själv via Internet. Vi hjälper dig gärna med att organisera din resa till Sorsele.

Kontakt för bokningar och ytterligare information